これから旬の鮭！いつものムニエルを味付けしたパン粉をソース代わりに♪
鮭はキッチンペーパーで包んでから2～3時間ほど冷蔵庫に入れた方が美味しくできます！お子様がいるなら柚子胡椒は控えめに。
ワンポイント
【材料】（2人分）
鮭切り身…2枚
塩・胡椒…適量
薄力粉…適量
スプラウト…お好みで少々
<パン粉ソース>
オリーブオイル…大2
にんにく…1片
柚子胡椒…少々
塩…小1/4
パン粉…1/2カップ
パセリのみじん切…少々
作り方
- 鮭の切り身は皮目に切り目を入れて全体に塩少々を振りかけ、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れておく。にんにくはみじん切りにしておく。
- パン粉ソースを作る。フライパンにオリーブオイルと柚子胡椒、①のにんにくを入れ弱火で炒め、香りが出てきたらパン粉を入れる。焦げないように弱火で炒めてきつね色に色付いてきたら塩とパセリのみじん切りを混ぜ合わせ、2枚のお皿に取り出しておく。
- フライパンをきれいにふき取り、オリーブオイル（分量外）を温め、①の鮭に胡椒をし、薄力粉を薄くまぶして皮の方からパリッと焼き、返して中まで火を通す。
- 焼きあがったら②のパン粉の上にのせ、スプラウトを飾り付けたら出来上がり！